春分桃花初开，加入药膳浅尝

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作者|卫伟，北京中医药大学东方医院营养科

编辑|袁野

几场春雨过后，树上的柳叶变得柔嫩可爱，桃花竞相开放。在春分，当我们环顾四周，到处都是春天。在桃花的美景下，人们不禁谈起与桃花有关的药膳。

《神农本草》首次将桃花入药。通常在三月桃花初开时采摘，阴干备用。《神农本草经》认为桃花能使人变得好看，《千金药方》把桃花放在水里减肥瘦腰。《名医辨志》认为，桃花味苦平，有消水消肿、利尿通便的作用。乡亲们甚至认为桃花能消化食物，具有减肥、美容、护肤的作用。桃花饼，桃花酒，桃花茶，往往都是用桃花做的。

古代也有把桃花做成药膳的记载，如甲树坊的桃花粥，太平盛慧芳的桃花馄饨，义发里居的桃花酒。

桃粥

制备及使用方法:将桃花煮开后加入大黄，将煮开的药液倒出备用。用粳米煮粥，粥喝完后加入药汁，煮一会。可以加红糖调味。

功效及应用:本药膳具有泻下、清热、利尿的功能，适用于大便干结、脘腹胀痛，或便溏、腹胀口干、苔腻、脉滑者为辅助成分。

但需要注意的是，这种药膳主要用于水气郁结、积热郁结、肠胃泛滥等引起的内热偏盛证。所用药材中，大黄功效较强，理论上不适合药用饮食。但这种药膳使用的剂量较小，做米粥后腹泻效果适中。所以可以作为内热者的辅助方剂，便秘时食用。一旦水肿消除，大便通畅，就不能继续吃了。

但对于老人、儿童等体弱者，这种药膳并不适合。他们可以试试功效比较温和的桃花馄饨。

桃花馄饨

制作方法:以桃花为馅，面粉揉成面团，包裹成馄饨，煮熟后食用。

功效及应用:此药膳消除了强烈的大黄，只用桃花止泻。同时辅助面食健脾护胃。适用于年老体弱者。如果这种药膳味道太淡，也可以在猪肉馅中加入少许桃花，使味道更柔和，功效更柔和。

桃花酒(茶)

制作方法:将桃花、冬瓜仁、杨皮放入杯中，用温酒冲泡饮用

功效及应用:桃花味苦扁，具有活血利水、凉血解毒的功效。是中医美容的重要产品；冬瓜仁的清热利湿润肤作用；杨树皮味苦寒，具有祛风化瘀、化痰的功效。三者结合可以起到活血祛风、清热利湿的作用。原著是给头、脸、手、脚黑皮厚的人看的。相信经常饮用可以达到美白皮肤的效果。不过考虑到喝多了对身体不好，我觉得可以把这种药酒改成药茶，就是把桃花、冬瓜仁、杨皮打碎，用开水冲泡，代替茶喝。

同时需要注意的是，孕妇和月经过多者不宜服用上述药膳。身体虚弱的人应该在医生的指导下合理选择药膳。