蒸米饭不能反复淘米，否则会使蛋白质流失？营养师告诉大家真相

对我们普通人来说，大米可以说是最常见的主食。大米作为主食的做法可以追溯到宋代。然而，有太多关于如何煮一壶完美的米饭的知识。例如，是否反复淘米在人们中间是有争议的。

有人说，淘米必须重复进行，直到淘米水完全变清，这样蒸出来的米饭才会变得清澈透明。然而，有些人认为一两次淘米就够了，否则大米中的蛋白质会流失。那么蒸饭应该反复清洗吗？让我们好好谈谈:

关于淘米会导致蛋白质流失的说法本身就非常不科学，因为蛋白质不溶于水。淘米可能损失的营养物质实际上是水溶性维生素，它们会随着淘米水一起被扔掉。

这是否也意味着大米不能重复清洗？营养爆炸班的营养学家认为这取决于你对它的看法。如果你非常关心维生素，不要反复洗米，只洗一两次，也不要用力擦洗。

但是如果你只是认为洗后会更干净，米饭看起来会更好，如果你反复洗米饭就不会有问题了。毕竟，大米的真正营养实际上是在“胚芽”中，而这种“胚芽”早就在制作大米的过程中被去除了。

然而，大多数人吃米饭的主要目的是摄入糖水化合物和补充身体能量。少量的维生素有点微不足道。然而，如果你从不可靠的渠道购买大米或散装大米，强烈建议你仔细反复清洗。如果你因为卫生问题吃得不好，你会弊大于利。

此外，蒸米饭还有另一个大家经常讨论的步骤，那就是“浸泡”。这个过程确实让米饭吃起来更好，但是很多人不知道如何浸泡它，所以这里有一个教训:

浸泡的关键是控制时间和温度。大米在常温下浸泡约30分钟。但是，如果天气相对较冷或水温相对较低，时间可以适当延长到一个小时左右。

最后，我想提醒需要控制血糖的人，如糖尿病患者。虽然浸泡过程会使大米变得更软更糟，从而大大改善口感，但也会使血糖迅速上升，这不利于疾病的控制。因此，这些人最好不要浸泡大米，建议用糙米代替一些白米。

各位朋友，你在蒸米饭之前会淘几次水？不妨在下方评论中留言，说说你的做法。